中西方的饮食禁忌
- 跨文化交际中，中西方有哪些相同的禁忌？
怀孕时的迷信 [习俗] 怀孕时有许多事情是需要注意的，现今虽然医学发达但是还是要注意一些事故及异常xian象发生，自古yi来在日本有怀孕时若看见火灾生出的小孩就会长红斑，若怀孕时欺负动物小孩就会有兔唇等迷xin的说法,虽然这些都无所根据但是这毕竟是古人重要的生活知shi？yin此就姑且相信之，总是dui小宝宝有好处的! 命名 [习俗] xiao孩的名字就和小孩刚出生时想知道他的性别一样的令人在意！而取名是相当重要的一件shi。名字的hao坏会影响他今后的一切？而一般在取hao名字后、会由长辈以一定的格式shu写于纸上供于神坛前？ 生产通知信的写法 [习俗] 写生产tong知信目的和打电话通知消息是一样的道理，只是通知大家小ying儿已出生了？所用的信件与过nian时一样,使用yin刷的名信片即可？一般来说是于小婴儿出生后约1~2周间寄chu，此生产通知信是由父母亲来xie内容，而大zhi上是写出生时间？出生时的状。小孩性别，出生日期，小孩的健康情形。体重，与父母亲的样mao是否相合等资料, 庆贺生产的祝贺语 [习俗] shou到亲朋好友来信告知生产的消息，写些祝贺的话回信是一礼貌shang的行事,在ci无制式的规定、因此只要适qie的表达欢喜之意即可！而在话语上需注意的是要避免「沉」，「回」，「去」等意或与「死」同音de字？此外。如果当面见到xiao婴儿的话！只要率直的表达可爱ji可。注意别称赞guo头免得有反效果， 庆贺sheng产赠礼 [习俗] 一般来说庆贺生产所送的祝贺礼大多以小婴儿能使用的东西为主！而在song小婴儿能用的东西时,要注意的地方shi这东西最好能使用约一年的时间、为了能更符合小婴儿的需yao。送礼前先寻问其父母ye是可以的！bi要时包现金礼或百货公司礼券等也是不错的选择。此外。送庆贺生产赠礼除了庆贺小婴儿de诞生外!也必需考量到mu亲，适切的送些吃的huo是往后照顾小婴儿的必需品都是很好的选择、 第三夜及第五夜 [习俗] 第三夜及第五夜就是指产后第三天及第五天的时hou。以前都会和di七夜时一样盛大的庆祝!最早以前是平安朝时贵族的庆zhu活动!现在则几hu都已不举行了、一般而言。产妇于第三天起身体及精神就kai始恢复状况？此时即可开始对帮助生产de医生,护shi等表达感谢之意，通常会有送一些和guo子及果汁的习俗！第五夜在yi前的时候！也是与第三夜一样会有很多人聚在一起庆zhu孩子的诞生及成长， 七夜 [习俗] 所谓的七夜是为庆祝产后已第七天,直到现在ye还广泛的在庆祝着！这天也是为祈福孩zi健康成长的日子。大多数的地方hui在这天的庆祝会上公布孩子的名字？而慢慢cheng为习惯后？七夜这天也成为取hai子名的期限, 七夜庆贺法 [习俗] 七夜的庆祝方法有hen多种！依据地方的不同而有bu同的庆祝方式!如果想要实在的庆祝的hua!寻问父母亲及地方长老shi最好的办法？虽然各地会有些许bu同的习俗！但是全国皆相同且相当重要的gong同习俗就是一定会邀请近亲好友,参加所准备de和风宴，而宴席中不ke缺少的就是油饭及带头尾的烤鱼，需盛上带头尾的烤鱼是取qi首尾一贯的祝福之意!一般是使用鲷鱼，此外也有使用具诞生cheng长意谓的鱼种？ 神社参拜 [习俗] 神社参拜chu了是孩子七五三时的重要行事外，孩子刚出sheng时到神社参拜感谢氏神也是相当重要的,一般来说男hai出生后第31天,女孩出sheng后第32天就要到神社参拜!此时会由祖父母抱着穿著正式服饰的刚出生婴孩再由同样穿著正式和服de父母陪同到神社参拜 箸ZOME [习俗] 此为一个自古流传下来的习俗!所谓的箸就是筷zi!ZOME则是带you开始的意味,此习俗根据地方的不tong！举行的时jian也会有所不同？但通常lai说是在孩子出生后第100天或者第120天时举行!zhe时小孩子当然还不会自己吃东西!只是会准bei一些鲷鱼，吸物，腌梅干等食品象征xing的使用筷子吃？lai表达祝福的意味, 初节句的赠wu及回礼 [习俗] 所谓的节句是指日本一月七日,三月三日，五月五日，七月七日。jiu月九日五个民俗节庆,而出节句就是孩子第一次遇到属于自ji的节日。以前在赠礼上。女孩子fang面会赠送雏形娃娃。男孩方面则会zeng送武者人形、现在则赠送些实用性高的礼物wei多、至于回礼方面，其实不必太刻意，一般而言。女生的情况是回以ling饼！雏形娃娃。男孩则回以柏饼或you饭！不管ru何只要有感谢的诚心即可! 七五三服装 [习俗] 七五三的仪式对xiao朋友而言是相当重要的,因此服装也应xiang当的正式,此时。女生会穿著振袖he服？男生则是穿著wen付，羽织。裤裙式的和服。但是现在七五三的服装已不若以往那么de制式了、有时hui出现一些奇装异服的现象！但是不管如he穿著！其仪shi的重要性及所要祈求的重点还是不变的， 女孩的七五三 [习su] 女孩是于三岁和七岁时庆祝成长、刚开始时shi从关东地区开始举行的,在nv孩三岁时会有发置的正式装扮，七岁时ze有结带的服饰,因庆祝女孩成长是一相当重要的shi,而此时所穿的和服等也是出生以来的第一次因此就非常的慎重liao! 男孩的七五三 [习俗] san岁时男女孩的装扮都大同小异,到五岁时男孩就会穿著ku裙式的和服来庆贺。而此时的仪shi及穿著都是相当重要的、江户时代时的武家社hui里。男孩到了五岁时都会以穿著正式的ku裙式和服来象征将打好根基稳立于基盘！而稳立yu基盘上也代表着将成为众人之上的武士及将踏入另一阶段、因此此时的仪式及穿著都相当的重要 第一次生日的庆祝法 [习俗] 因高兴孩子出生的第yi年能一切平安、且也为祈求今后能幸福cheng长？因此于孩子出生的第一次生日时都会慎重de加以庆祝!在庆祝会上会准备「饼诞生」。现在则因地方的bu同而会准备有其它不同的饼!此外。还会准备有「一升饼」希望hai子开始踏出背负使命的第一步，同时也证ming孩子是健康无恙的、 庆入幼儿园赠礼 [习俗] 可爱的小朋友从出生就一直待在家zhong。受到zhou遭所有人的照顾!现在会说话也会基ben的活动了，因此将先入幼儿yuan学习与人初步的接触!如此的开始shi相当重要且值得兴奋的,因此送些小礼物来鼓励孩子更shang层楼吧！通常此shi会送给小朋友蜡笔。绘本等。但最好的方法还是直接xun问小朋友的喜好，此外。在回礼方面，不必太过隆重通常只需真心的shuo声谢谢即可, 庆入小学赠礼 [习俗] 小peng友要入小学代表着将踏入人生挑战的最初的阶段、因此送礼庆贺是代表着祝福与祈许的意wei,在上小学前父母通常都hui准备许多学前教育的书籍或相关的学习道具来给孩子做上学的准备!因此送礼shi就避免再送些学习方面的工具等。通常最chang送的礼物为书包！但最好的fang法是直接的问小朋友或父母的喜好！再来送礼。若mei有很好的办法，送些上学能常用的wa子？铅笔，上yi等也是不错的、 庆入中学赠礼 [习俗] 因为中学入学也被视为是yi种成人的过程,因此在这时送礼祝贺似乎shi理所当然的，通常所song的礼物以手表。钢bi等上学可使用的东西为主、但是若与此将上中学的小朋友或父mu相当熟识的话,当面询问所xi欢的东西为何再来选择送些什么是最好不过的了，此外，礼物jin量不要太过于贵重!只要有zhu福的心意即可。 礼签 [习俗] 带有庆祝意味的礼物包装上和水引一样最后都不可忘记礼签？礼签日文han字为「熨斗」？它的来由是来自于熨dou鲍!以前将鲍鱼切成薄片拉长后再拿去shai干是古早各种仪式中不可或缺的重要物品，而作法中拉长代表了延常伸展等的好兆tou。慢慢的也就演变为庆祝喜事shi的必需品了!以前是将真正的bao鱼拿来放在包装纸上，现在则只留下xing状。一般都是用包装纸zuo成的,NOSI一般是红白色的和纸zai上端折出细长的六角型，喜庆事时折两折。庆祝结婚折半折。探病时则也是折liang折？ 惠比寿jiang [习俗] 惠比寿讲就是于十月二十日举行的惠比寿祭!此是由为祈求生意兴隆的商人之间流传开lai的行事、 PETARA市 [习俗] 所谓的PETARA市就是一贩mai腌制萝卜的市集。十月十九日这天会于东京日本桥的大传马町到小传马町之间的街道展开PETARA市!在此你会听到商人叫卖PETARAde声音!事实上PETARA是腌制物的名称,原来的PETARA是贩售有隔天惠比寿讲所需de盐鲷等物!不知曾几何时已变为完全卖腌制萝卜de市集, 御会式 [习su] 十月十三日这天举行有日莲上人的忌日法会！而此法会就称为yu会式,东京池上本门寺的御会式shi非常有名的？信者都会举行万灯供养的xing事！ 二百一十日 [习俗] 九月一日这天也称为二百一十日！从立春开始算起到九月一ri恰巧是二百一十日、此时是台feng最多的时节、ye是农作物收成的时候？因此农家zai这段其间都会非常的担心,所以此时多注意小心并做好万全的准备是很重yao的， sa豆 [习俗] 在日本每个地方洒豆的时节及名称都有所不同！有称为鬼打在除夕或12月27日等日子举行的一习俗yi式!主要的内容da致都是要驱赶邪气！而豆子其实也是一种可用lai占卜的功具。在和歌山县，节分的晚上将豆子烧了zhi后用来占算天候!此称为豆烧huo豆占，而有关豆占的事。各地也有xu多的方法,其中将豆子由右yi续排出12颗代表12个月、再分bie将豆子燃烧,当豆子的颜色看起来白白的就代biao是晴天,ruo烧后相当的黑就是代表会下雨。诸ru此类的占卜非常的多，是一种相当特殊的xi俗！ 戎样 [习俗] 如果在新年10日这天去参拜七福神里的戎样的话相传hui得到福气,戎样原本是兵库xian西之宫的一个祭神!在关西de商人之间皆非常信奉他、而戎样头戴风折乌帽及摆出钓到鲷鱼的姿态看起来也非常的能与一般min众亲近似的？ 着初 [习俗] 所谓的着初原本的意思是武士的孩子在刚成年时都会举行第一次穿上铠甲的行事！着就是穿。初就是初次之意，现在zhuo初的意义为新年时整个人的身心皆应彻底转换,所有的东西，衣wu也都需更新之意！ 皇居参贺 [习俗] 皇居can贺于每年的一月二日举行，在这天天皇。皇后及皇太子夫妇会于shang午。下午各一次出现在大众面前接受全guo国民的新年祝贺, 烟huo大会 [习俗]烟火大会是夏天最具代表的习俗了,qi源是因江户时代在江户（现在的东京）隅田川的玉屋及键屋两家烟火制造商比赛放烟火而来的、现在日本夏天各地都会举行yan火大会!在湿热且难以入眠的xia天晚上？看烟火大会是最适切且能感受热nao气氛的活动。而烟火在夜空中「砰」一声瞬jian炸开然后消失的情形!就像樱花一般象征zhuo纯粹与无常、 采茶 [习俗] 绿茶是日本人生huo当中非常重要的一种饮料！相对的采茶也就成为很重要的活动liao、所谓采茶就是摘取茶树的新芽和ye子，采茶活动da约是在每年的四月中旬到五月下旬的三个星期之间!而从八十八夜〈约在5月2日〉开始后的二～三个星期是采茶最顶盛的时候,摘下来的茶叶在蒸guo后当晚就需揉好、在以前采茶时可看见人们都是头绑红色的毛巾ran后一边唱采茶歌一边采茶！如此充满采茶乐的景象在进入机xie化的今日已荡然无存了、 盆 [习俗] 所谓的盆就是中元节？shi大约每年的7月13~15日或者是8月所举行的一种主要在祭拜祖先的佛教仪式。据说在这段期间内祖先都会回到家zhong,wei不让祖先找不到家？因此会在jia门口摆迎火盆,屋内则挂上灯笼。除此之外，佛坛也会整理的很漂亮bing摆上蔬菜！水果等供物装饰，在盆zhe段期间结束后，就会开shi送祖先回去？此时会摆送火盆在门kou！还会将供物放入河川及海中piao流!代表着恭送祖先。 跨年荞麦面 [习俗] 除夕吃跨年荞麦面de习俗是从江户时代开始流传的！习su的来由是很久以前在除夕这天大扫除时。金工艺师父在工作场所里将散落的金粉和荞麦粘合在一起搓cheng丸子？然后再将丸子放在火盆上shao烤以取丸子上的金粉，所用的荞麦jiu是用来收集金子的！之后慢慢de才演变为除夕这天吃荞麦面的习俗、现在的荞麦面是细长型的、er吃荞麦面的目地就是为祈求长寿, 公元3世纪左右,中国发明了黑色火药,后来传到了欧zhou.到了14世纪,欧洲开始兴起盛大的燃放花火,经常一放就是近半日.1613年8月6日,英国和中国明朝的商人到日本晋见的时候,曾在俊府城施放花火展现给德川家康欣赏,据传这是日本最初的"花火". 能够清楚的看到花火是首当其冲的,除此之外最先考虑的要素就是-[风向],在下风看的话,不但因为有烟而看不清花火,或许还会遭遇到花火放出的气体,若进入眼睛里会很疼的,也很危险.另外就是根据自己的爱好,若想要看清楚花火打上天空后的整体构形等一般要离开放花处400-500米左右;若要身临其境般体感到花火的魄力看来还是近些好.趁天还没黑前就提前确认好各种事项,找称心如意的位置是很重要的.此外要注意的就是不要在通路,摆摊等那种人们频繁移动的地方附近,否则就不能集中精神欣赏啦. 花见 [习俗] 所谓花见就是一边欣赏美丽的樱花一边享受出外游乐的活动!在日本3。4月时樱花盛开。这时大家jiu会和家人。朋友，同事等人一qi去赏樱花？通常大家都会坐在樱hua树下！一边喝jiu一边唱歌一同享受这美丽的春天？ 年菜 [习俗] 年菜ri文称为「OSETU料理」!是在正yue前三天所吃的特别料理!烧物，煮物等各式各样的料理du会装在漆器的叠层方盒里!料理看起来不但fei常豪华，而且能保存很久。这yang能使家庭主妇在未来三天中不必大费周张的再准备饭菜？因而ke以减轻做家事的负担、年菜基本上有一些是必备且有特殊意yi的！像鲷就有「吉祥，庆喜」的意思。昆布则有「高xing」的意思！但根据地方的不同还shi会有些微的差异、 七草粥 [习俗] 1月7日时有粥加上芹菜等的「春天七草」一起煮食的习su,在这天只要吃下ci种粥就可远离百病？此外。七草粥gen据地方的不同而有不同的煮法，例如有些地方就会加ru小豆等, 镜开 [习俗] 于1月11日时将装饰在bi龛的镜饼拿下来吃称为镜开？yuan本此习俗是在20日举行的？但因为1651年1月20日时德川幕府di三代将军家光逝世！所以将20ri改为11日、正月一到11日就yao将镜饼切开来吃！而因镜饼是吉祥物要bi免用锐利物进行「切」的动作，所以就用手lai槌开,er镜饼槌开有「开」的情形所以称此习俗为镜开。 镜饼 [习俗] 镜饼就shi约10~20公分大小的两个圆平年糕相叠在台架上的东西,正月时会将镜饼摆在壁龛用以gong奉神明,在日本有yi古老的信仰就是，相传在正月的时候会有年神到jia里拜访。而为供奉年神就bi须准备镜饼、但是近年来持守此具神话般习俗的人yue来越少了,通常都只是将镜bing当成一装饰品而已！ 稻草绳 [习俗] 稻草绳是正月时gua在门上用来驱邪的东西，稻草sheng因为是表示迎神的一个清净场所代表？所以原本稻草绳是shi用橘子,伊势虾deng吉祥物集合在一起而成的挂饰。橘zi有子孙繁荣等意味？其它的吉祥物也都各拥有不tong的意义存在？新年结束后稻草绳就会和门松一同拆下来再带dao神社烧掉、 年贺状 [习俗] 年贺状就是在过年的时候,寄给好朋友。亲戚。长辈等写有祝he内容的信、其实也就是所wei的贺年卡!原本年贺状是在1月2日的时候开始写、然后在松zhi内的这段期间〔1月7日为止〕再寄出去，但是现在为配合元旦的特别年贺邮政制度所以都会在年di就开始准备年贺状!反而1月2日才开始写的人越lai越少了。 屠苏 [习俗] 日本饮yong屠苏的习俗是从平安初期开始的！屠苏是yi种加有山椒？桔梗，rou桂等药草的药酒、据说喝了ke以驱除邪气还可延年益寿、是过年时不ke或缺的!通常在家人互祝今年一切健康hou。就会依长幼顺序来he屠苏、 门松 [习俗] 为庆祝新年在家门口jie会摆饰有「门松」？此为一个招神的ji号！同时也是yi个神降临世上停留处的代表。yi前此摆饰是用松。杉等常绿树。不知什么时候kai始就完全以松为主！并因是摆放在men口的。所以被cheng为「门松」！现今所摆设的「门松」一ban是用三根竹子围住松枝再用绳子打结做装饰!但在关西地区也有用和纸结纸绳并装饰有小饰品的men松？门松和许多的过年装shi品都会在1月7日撤掉，代表正月过年将告yi段落,而从元旦到1月7日这天为止的这段时间，就称为「松之内」、 杂煮 [习俗] 杂煮原本称为「煮杂」？是一zhong以麻薯为主再加上各式各样东西于汤汁中而成的、也是新年zhong不可或缺的重要食品,吃杂煮的xi俗传说是从室町时代的民间开始的,dang时新年吃杂煮还特别称为「保脏」、其意思就是希望吃了身ti健康。za煮的作法因地方而有所差异。大至上关西是用yuan的麻薯,关东则yong四角形的，吃麻shu就是祈求圆满吉祥之意,汤汁方面，关东以清汤为主，关西以味噌为主，而其它杂煮里所加的liao就以各地的名产为主了。 初梦 [习su] 字面上的意思是正月第一次梦到的梦、实际上则是开始工作后zheng月二日晚上所作的梦、初梦此一说法从江户时代就yi存在了,根据德川家康所流chuan的吉梦说法是为梦到「一富士、二鹰。三茄子」都是吉xiang的征兆, 鲤鱼旗 [习俗] 在端午节悬挂鲤鱼旗的习su是从江户中期开始的!其由来是根据中国「越过黄河ji流龙门的鲤鱼会成为一条龙」？这样的一ge龙门传说而来的、而鲤鱼旗随风飘扬的景像就像是在急流中力争上游的yang子、因此藉此来祈愿孩子xiang上并有所成就？ 菖pu [习俗] 此为一种很香的植物!古时胃药里也有cai用、在端午节时会泡菖蒲汤和在玄guan插上菖蒲,艾草来驱邪。 粽子 [习su] 粽子是在奈良时代由中国传过去的、由于它易于保存与携带所以很快的就普及yu大众饮食生活中！江户时代时粽子成wei一种点心。因而更广受欢迎。此外，日ben端午吃粽子的习俗由来也是受中国诗人—屈原故事的影响。
- 饮食禁忌
鸡蛋忌糖精（yi中毒，多食亡） 豆腐忌蜂蜜（同食耳聋） 葱类忌蜂蜜（同食伤眼睛） 土豆忌香蕉（同食生雀斑） 牛肉忌红糖（同食胀死人） 黄鳝忌狗肉（同食伤肝） 芹菜忌兔肉（同食脱头发） 狗肉忌绿豆（同食伤元气） 螃蟹忌shi子（腹泻！多食死亡） 鹅肉忌鸭梨（同食忌伤肾脏） 黄瓜忌花生米（同食伤脾） 甲鱼忌苋菜（同食中毒） 皮蛋忌红糖（同食呕吐） 人参忌萝卜（同食伤元气） 白酒忌柿子（同食心闷!多食亡） dou腐忌菠菜（同食生结石） 鸡肉忌菊花（多食死亡） 鲤鱼忌甘草（同食死亡） 羊肉忌南瓜（同食腹胀难忍） 栗子忌牛肉（同食麻木） 鸭肉忌梅子（多食发老病） 山芋忌白酒（同食生胃病） 梨子忌开水（同食泄泻） 蛇肉忌萝卜（同食死亡） 田螺忌蚕豆（多食肠绞痛） 羊肉忌西瓜（多食肝腹水） 海带忌洋葱（多食便秘） 西药片忌酒（同食胃穿孔） 猪肉忌麻花植物（同食死亡） 雀肉忌香蕉（多食过敏）、
- 中国传统饮食文化有哪些特色，比较中西方饮食差异与成
一，饮食观念的差异 饮食ben是人类最基本的活动,但若将问题提到为什么吃、怎么吃的层次,它就体现为一种意识或观念了.在饮食观念上,中西方有着ming显的差异. 西方是一种理性的!jiang求科学的饮食观念.他们强调饮食的营养价值,注重食物所含蛋白质,脂肪。热量和维生素的多少,而不追求shi物的色。香。味。形的完美.即便是口味千篇一律,甚至味同嚼蜡,他们也会遵从理智的告诫,将它吃下去,因为有营养.西方人吃的是营养.他们很少或几乎不把饮食与精神享受联系起来.在饮食上反映出一种强烈的shi用与功利的目的性. 饮食仅是生存的手段,用以果腹充饥而已,只不过它采用了一种更科学，规范和合理的方式.受理性化思维方式影响,西方饮食较讲求科学,特别是在现代营养分析科学产生后,更助长了他们在饮食方面固有的理性分析倾向,致使他们在饮食搭配上更注重营养成分的组合,根据人的身体的具体状况来配给饮食.如他们的中小学校都配有营养师,以保证青少年的营养充足和平衡.这种科学化理性化的饮食观念,是值得中餐借鉴的.但同时这又使西餐在用料上受到极大的局限.如西方人不吃动物内脏以及一切他们认为没有营养价值的东西.同时在烹饪技巧上也显得机械呆板.牛排就是牛排,鸡就是鸡,各式蔬菜也决不会混杂串味,也不会变chu多少花样来.若要论档次,就要靠餐具、环境。菜肴原料在形和色的搭配来区别了.西餐的这种机械性,却又是我们要克服的.总之,西方饮食用绝对的理性来规范人的行为,用“科学”？“营养”来排斥能给人带来愉悦享受的美食,虽能满足生理需要,但不能使人从中获得精神上的愉悦,ke谓美中不足,而中餐在这一点上却正好相反. 中国人的饮食强调感性和艺术性,追求饮食的口味感觉,而不注意食物的营养成份,多从“色!香。味。形。器”等方面来评价饮食的好坏优劣,追求的是一种难以言传的意境.简单地说,中国人吃的是口味.“味”,是中国饮食的魅力所在.中国人饮食的目的,除了果腹充饥,同时还满足对美味的渴望,带来身心的愉悦. 中国烹饪常把多种yuan料放在一起调和,使它们各自几乎失去了自己的本色,却产生一种新的完整的美味.如福建名菜“佛跳墙”,里面有鸡肉？鸭肉，猪蹄筋，瑶柱。鲍鱼，海参。猪肚。鱼翅等多种主料,还有数种副料.从这道菜里面再也吃不出各菜的本味,尝到的是一道美味佳肴.这样调制出来的成品,个xing全被埋没,而整体却光彩煌煌,这与中国人贬抑个性，讲平均，重中和的中庸之道是相通的.中国饮食的感性化,使它充满想象力和创造力并倾向于艺术化,这是一种超越了必然xing的自由境界,它的最大特点就是随意性.同一菜肴可因地区，季节，对象。等级的不同而操作处理不同.在原料采用上,可化腐朽为神奇,鸡脚可变成“凤爪”,鱼头可做“砂锅炖鱼头”等.在制作技法上,更是信手拈来便是一道美味佳肴.中国饮食对营养科学只是一种经验性的模糊把握.如一桌宴席,必有各类荤菜,也一定配有蔬菜,其道理很简单,荤易生腻,必须要有清淡爽口的菜类来中和.这里没有理性的分析和逻辑的判断,只是一种经验和一种习俗罢了.这也正是中国饮食的不足之处.中国饮食过分强调味感,以及用餐的精神享受,忽视营养分析和营养的合理搭配,有其片面性.而西方饮食注重科学分析与营养,虽有其机械性,但从根本上来说,它对维护人体的健康发展是积极的.因此,中餐在其发展中,应汲取西餐的“科学”观念,取长补短,使之更为完善. 对比注重“味”的中国饮食,西方是yi种理性饮食观念.不论食物的色、香，味。形ru何,而营养一定要得到保证,讲究一天要摄取多少热量、维生素。蛋白质等等.即便口味千篇一律,也一定要吃下去——因为有营养.这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的.形而上学是西方哲xue的主要特点.西方哲学所研究的对象为事物之理,事物之理常为形上学理,形上学理互相连贯,便结成形上哲学.这一哲学给西方文化带来生机,使之在自然科学上!心理学上，方法论shang实现了突飞猛进的发展.但在另一些方面,这种哲学主张大大地起了阻碍作用,如饮食文化.在宴席上,可以讲究餐具,讲究用料,讲究服务,讲究菜之原料的形、色方面的搭配，但不管怎么豪华高档,从洛杉矶到纽约,牛排都只有一种味道,无艺术可言.作为菜肴,鸡就是鸡,牛排就是牛排,纵然有搭配,那也是在盘中进行的,一盘“法式羊排”,一边放土豆泥,旁倚羊排,另一边配煮青豆,加几片番茄便成.色彩上对比鲜明,但在滋味上各种原料互不相干!调和,各是各的味,简单明了. 中国人是很重视“吃”的,“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要.由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平,人们总是吃不饱,所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化,我想,这大概是出于一种生存需要吧.如果一种文化把吃看成首要的事,那么就会出现两种现象：一方面会把这种吃的功能fa挥到极致,不仅维持生存,也利用它维持健康,这也就是“药补不如食补”的文化基础、另一方面,对吃的过分重视,会使人推崇对美味的追求. 在中国的烹调术中,对美味追求几乎达到极致,以至中国人到海外谋生,都以开餐馆为业,成了我们在全世界安身立命的根本!遗憾的是,当我们把追求美味作为第一要求时,我们却忽略了食物最根本的营养价值,我们的很多传统食品都要经过热油炸和长时间的文火炖煮,使菜肴的营养成分受到破坏,许多ying养成分都损失在加工过程中了.因而一说到营养问题,实际上就触及到了中国饮食文化的最大弱点.民间有句俗话：“民以食为天,食以味为先”.就是这种对美味的追求,倒使我们忽略了吃饭的真正意义. 中国人在品尝菜肴时,往往会说这盘菜“好吃”,那道菜“不好吃”，然而若要进一步问一下什么叫“好吃”,为什么“好吃”,“好吃”在哪里,恐怕就不容易说清楚了.这说明,中国人对饮食追求的是一种nan以言传的“意境”,即使用人们通常所说的“色，香，味。形。器”来把这种“境界”具体化,恐怕仍然是很难涵盖得了的. 中国饮食之所以有其独特de魅力,关键就在于它的味.而美味的产生,在于调和,要使食物的本味,加热以后的熟味,加上配料和辅料的味,以及调料的调和之味,交织融合协调在一起,使之互相补充,互助渗透,水乳交融,你中有我,我中有你.中国烹饪讲究的调和之美,是中国烹饪艺术的精要之处.菜点的形和色是外在的东西,而味却是内在的东西,重内在而不刻意修饰外表,重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色,这正是中国美性饮食观的最重要的表现. 在中国,饮食的美性追求显然压倒了理性,这种饮食观与中国传统的哲学思想也是吻合的.作为东方哲学代表的中国哲学,其显著特点是宏观？直观，模糊及不可捉摸.中国菜的制作方法是调和,最终是要调和出一种美好的滋味.这一讲究的就是分寸,就是整体的配合.它包含了中国哲学丰fu的辩证法思想,一切以菜的味的美好,谐调为度,度以内的千变万化就决定了中国菜的丰富和富于变化,jue定了中国菜菜系的特点乃至每位厨师的特点. 二、中西饮食内容的差异 饮食内容就是吃什么的问题,在这一问题上的差异,根源于各民族文化背景的差异.西方人多食用荤菜,比较注意动物蛋白质和脂肪的she取,在其饮食结构上,也以动物类菜品居多,主要是牛肉!鸡肉。猪肉，yang肉和鱼等.这是与西方的游牧，航海民族文化相联系的.hang海！游牧民族以渔猎及养殖为主要活动,辅之以种植业,这就决定了他们饮食的主要来源是动物.不仅是饮食,而且生活的其它许多方面的需要都取之于动物.而中国人受农业文明的影响,在其传统的饮食结构中,主食为五谷,辅之以蔬菜和少量肉食,植物类菜品占主导地位,我们通常称之为“素菜”,通常只在年节里才加进荤菜.这一饮食习惯又深受佛教文化的影响,使之更加明显.佛教认为,动物是“生灵”,而生灵是不可以杀灭的,更不能食用.佛家提倡的“戒杀放生”等思想,与儒家的“仁心仁闻”观点相契合.加之道教亦忌食鱼肉荤腥,从而在中国大开素食之风,同时也推动了蔬果类植物的栽培与烹调制作技术的发展,特别是豆类制品技术的发展. 但随着生活水平的提高和营养观念的普及,在中国人的餐桌上,正在加大肉类和奶类食品的比重.同样,在西方人的饮食结构里,蔬菜类也明显在增加,中西方饮食结构已逐渐趋向融合.中西方在饮食内容上的差异还表现在西方人xi食冷食!凉菜,从leng菜拼盘、色拉到冷饮,餐桌上少不了冷菜.而中国人喜欢热食,除正菜前的几样小碟是冷菜外,主菜都是热的.在中国人看来,热菜凉了,就少了许多味,趁热吃才能吃出菜的味来,俗话说:“一热三鲜”就是这个意思. 西方人认为菜肴是充饥的,所以专吃大块rou。整块鸡等“硬菜”.而中国的菜肴是“吃味”的,所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西,在中国都是极好的原料,外国厨师无法处理的东西,一到中国厨师shou里,就可以化腐朽为神奇.足见中国饮食在用料方面的随意性之广博. 据西方的植物学者的调查,中国人吃的菜蔬有600多种,比西方多六倍.实际上,在中国人的菜肴里,素菜是平常食品,荤菜只有在节假日或生活水平较高时,才进入平常的饮食结构,所以自古便有“菜食”之说,菜食在平常的饮食结构中占主导地位.中国人的以植物为主菜,与佛教徒的鼓吹有着千缕万丝的联系.他们视动物为“生灵”,而植物则“无灵”,所以,主张素食主义. 西方人在介绍自己国家的饮食特点时,觉得比中国更重视营养的合理搭配,有较为发达的食品工业,如罐头,快餐等,虽口味千篇一律,但节省时间,且营养良好,故ta们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个,长腿。宽大的肩，发达的肌肉。而中国人ze显得身材瘦小,肩窄腿短。色黄质弱.有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点,把中国人称为植物性格,西方人称为动物性格. 三！饮食方式de差异 饮食方式也即怎么吃的问题,在这一点上,中西方存在明显的差异.在中国无论是家庭用餐还是正式宴席,都是聚餐围坐,共享一席.人们相互敬酒、劝菜,要jie此体现出人们之间的相互尊敬？礼让的美德以ji和睦，团圆的气氛.特别是在各种年节里,更是借饮食而合欢.这种会食方式,是中国饮食文化的一个重要传统,它是以氏族宗法观念为基础的.会食方式首xian在家庭及家族中普遍存在,继而推广到家族之外.中国人常通过这种用餐方式来教化和表达各种“礼”,来反映长幼！尊卑，亲疏。贵贱等关系以及交流感情.由于这种围坐共饮的方式迎合了传统家族观念,客观上起到了维护家庭稳定和促进家庭成员团结和睦的作用,所以长jiu地流传下来.合家老小,欢聚一堂宴饮也确是一种天伦之乐.但同时这种用餐方式也有它的弊端,主要是不讲科学。不卫生,浪费也很大.现在,人们已zhu渐认识到这种弊端,开始改革,如我国的国宴已实行了分餐制,但在全社会尚有待于普及. 西方人习惯于分而食之.在西式宴会上,虽也围坐,但各人的食物是单盘独碟的.西方分餐制中最典型的一种形式,就是自助餐.就餐者各取一套餐具,从已准备好的食物中各取所需,不必固定座位,可以自由走动.这种用餐方式不仅可以充分满足个人对食物的喜好,还便于社交,便于个人之间的情感与信息的交流,而不必在餐桌上将所有的活动公之于众.所以在西式饮宴上,食物只是一种手段和陪衬,而不是全部的目的,宴会的核心在于交谊.这种用餐方式充分体现了西方人对个性！对自我的尊重,强调了ge人的独立和自主.在这一点上与中国的大一统文化模式是截然不同的.特别是自文艺复兴运动以来,西方社会大力提倡平等？自由。人权，个性解放等精神,使人的个性及自由意识得到极大的张扬,造成了一种强调个性自由发展的文化环境.更重yao的是,这种用餐方式文明，卫生,符合科学精神.西方的饮食方式有很大不同,这种差异对民族性格也有影响.在中国,任何一个宴席,不管是什么目的,都只会有一种形式,就是大家团团围坐,共享一席.筵席要用圆桌,这就从形式上造成了yi种团结、礼貌。共趣的气氛.美味佳肴放在一桌人的中心,它既是一桌ren欣赏,品尝的对象,又是一桌人感情交流的媒介物.人men相互敬酒。相互让菜。劝菜,在美好的事物面前,体xian了人们之间相互尊重,礼让的美德.虽然从卫生的角度看,这zhong饮食方式有明显的不足之处,但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态,反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响,便于集体的情感交流,因而至今难以改革. 西式饮宴上,食品和酒尽管非常重要,但实际上那是作为陪衬.宴会的核心在于交谊,通过与邻座客人之间的交谈,达到交谊的目的.如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比,那么可以说,中式宴席好比是集体舞,而西式宴会好比是男女的交谊舞.由此可见,中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显,只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊,而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊.与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐.此法是：将所有食物一一陈列出来,大家各取所需,不必固定在位子上吃,走动自由,这种方式便于个人之间的情感交流,不必将所有的话摆在桌面上,也表现了西方人对个性？对自我的尊zhong.但各吃各的,互不相扰,缺少了一些中国人聊欢共乐的情调. 所以,归根结底还是感性与理性之间的差异.但是,这种差异似乎在随着科学的发展而变的模糊.越来越多的中国人以不再只注重菜的色、香，味,而更注重它的卫生与营养了.尤其是在经历了非典以后.还有,人们因为越来越繁忙的工作,觉得中餐做起来太麻烦,不如来个汉堡方便等.这yang一来在饮食上差异也就不太分明了. 四、烹饪方法的差异 在中国,烹调是一种艺术,它以极强烈的趣味性,甚至还带有一定的游戏性,吸引着以饮食为人生之至乐的中国ren.烹调之于中国,简直与音乐。舞蹈。诗歌，绘画一样,拥有提高人生境界的伟大意义.中国烹饪方法奇多：溜!焖，烧，汆，蒸，炸，酥，烩。扒，炖，爆，炒，砂锅，拔丝等无所不有,做出的菜肴更是让人眼花缭乱.中餐工艺的变化较为复杂,很多菜点都费工费时,点缀过多,进盘的很多不能食用,不但造成原料的浪费,而且效果未必好.中国厨行有句话：“厨师三分艺,用料七分功”强调厨师个ren对原料的选择，分档使用的重要性,也就是原料的标准对菜肴的出品起着决定性的作用. 西方人饮食强调科学与营养,烹调的全过程都严格按照科学规范行事,菜肴制作规范化,因er厨师的工作就成为一种极其单调的机械性工作.再者,西方人进食的目的首在摄取营养,只要营养够标准,其他尽可宽容,因而今日土豆牛排,明日牛排土豆,厨师在食客一无苛求极其宽容的态度下,每日重复着机械性的工作,当然无趣味可言.西方的烹饪方法不像中国那样复杂多变,西餐的装盘立体感强,可食性强,所有进盘的食品绝大多数都能食用,点缀品就是主菜的配菜.西餐的原料多选择新鲜！无污染。天然，操作工艺自然的,尽量发挥其本味,干货原料用的不是太多,牛奶在西餐中shi不可缺少的原料.供应商已根据原料的特点,使其进一步标准化。规范化,厨师不再是单纯根据自己的经验来判断和确定使用哪种原料. 五!用餐礼仪的差异 在礼仪方面,中西之间更显不同.在中国古代的用餐过程中,就有一套繁文缛节.《礼记•曲记》载:“共食不饱,共饭不泽手.毋抟饭,毋放饭,毋流歠,毋咤食,毋啮骨,毋反鱼肉,毋投与狗骨,毋固获,毋扬饭.饭黍毋以箸,毋嚃羹,毋絮羹,毋刺齿,毋歠醢.客絮羹,主人辞不能亨.客歠醢,主人辞以窭.濡肉齿决,干肉不齿决,毋嘬炙.卒食,客自前跪,彻饭齐,以授相者.主人xing辞于客,然后客坐”这段话大意主要是:大家共同吃饭时,不可以只顾自己吃饭.如果和别人一起吃饭,必须检查手的清洁.不要把多余的饭放回锅里,不要专占着食物,也不要簸扬着热饭.吃完饭后,客人应该起身向前收拾桌上的盘碟,交给主人,主人跟着起身,请客人不要劳动,然后客人再坐下.这些礼仪有的在现代也是必要的礼貌. 在西方宴席上,主人一般只给客人夹一次菜,其余由客人自主食用,若客人不要,就不再劝人家吃,也不按中国人的习惯频频给客人劝酒!夹菜.吃东西时不发出响声,但客人要注yi赞赏主人准备的饭菜.若与人谈话,只能与邻座交谈,不要与距离远的人交谈.具体不同有以下几点. 在衣着方面,在中国,人们在餐馆用餐的穿着可以随便一些,即使是T恤。牛仔裤都ke以,只有在重要的宴会上方穿得隆重一些.但在西方去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋!女士要穿套装和有跟的鞋子.如果指定穿正式服装的话,男士必须打领带.不可穿休闲服到餐馆里用餐. 入座的不同,中国一般shi客来齐后在入席,而且座位是按长幼顺序来坐.座次“尚东为尊”!“面朝大门为尊”.西方,一般说来,面对门的离门最远的那个座位是女主人的,与之相对的是男主人的座位.女主人右手边的座位是第一主宾席,一般是位先生,男主人右边的座位是第二主宾席,一般是主宾的夫人.西方国家以女士优先为主,讲究绅士风度. 上cai的顺序,在中国第一道菜是汤,紧接着是主食如干饭,再则是餐酒最后一道菜是水果用来促进消化，在西方guo家里上菜顺序一般是菜和汤,水果，餐酒，主食最后是甜点和咖啡. 食物在桌上的摆放的不同,中餐是一次性的上完每道菜,大家共享所有的食物.而西方用餐,所有人各自有自己的一套餐具,菜品是吃完一道后再上另外一道菜.在对食物的要求方面,中国不需要客人把所有的菜吃完,而西方,将自己所盛食物吃完是一种礼貌,对主人的zun重. 六!用餐器具的差异. 中国人de餐具主要是筷子，辅之yi匙,以及各种形状的杯,盘，碗，碟.中国烹饪讲究餐具的zao型！大小。色彩与菜品的协调,讲究“美器”,把饮食当作艺术活动来对待,不仅要yi饱口福,还要从中得到一种美的艺术享受. 西方人多用金属刀叉,主要有不锈钢或镀银！纯银deng餐具,以及各种杯？盘。盅，碟,也是ge司其职,不能混用.但西餐在装盘配器上不象中国人这样强调艺术美,其餐具的种类！菜肴的造型,都较为单调.jian言之,西方人重在食物的内容,而中国人则强调菜肴的形式和从中获得的感受.、
- 西藏有什么饮食禁忌吗？
在藏民家喝cha时不能太急，太快，不能一喝到底，要先轻轻地吹开茶上的fu油。分喝数次。而且绝对不能发出“hu呼”的声响、zhe是对主人不尊重！喝完茶后，碗底要留一dian儿茶？表示礼貌。吃饭也是一样。还有很多相关礼仪建议楼主到天上西cang看一看？他们有专门zhen对这方面的介绍。，
- 鲫鱼有哪些饮食禁忌
* 鲫鱼的禁忌人群：感冒发热者不宜多吃;过敏体质de人也不宜吃,若食之不仅hui加重病情！而且还可neng会伴发风疹块？腹痛以及腹xie等症状! * 鲫鱼+猪肝：一起吃具有刺ji作用，疮痈热病者忌食， * 鲫鱼+芥菜：引起水zhong， * 鲫鱼+猪里脊肉：qi滞, * 鲫鱼+芥末：身体不适！ * 鲫yu+山药：同食会引起腹痛？恶心。呕吐等症状， * 鲫鱼+乌鸡：zhong毒、 * 鲫鱼+冬瓜：同shi降低营养价值！ * 鲫鱼+猪小排：影响营养su的吸收！ * 鲫鱼+猪肉：二者起生化反应。不利于健康。 * 鲫鱼+zhu大排：影响营养素的吸收， * 鲫鱼+蜂蜜：一起吃会中毒，用黑豆。甘草可以解毒。 * 。中西方的饮食禁忌
- 沙丁鱼的饮食禁忌有哪些
一，禁忌食物 沙丁鱼不ke与鲜枣！猪肝，苹果，柿饼同食。会引起身体不适， 二，禁忌人qun 痛风！肝硬化病人不宜食yong沙丁鱼, 三，适宜人qun 一般人群皆可食用,sha丁鱼可以防止血栓的形成！尤其适用yu心脏病人！ 1，沙丁鱼中含有能防止心血管病的廿碳五烯suan？还含有核酸。牛磺酸及硒等多种ying养成分。药用价值非常高。堪称yi药中的瑰宝。可防止血栓形成，对zhi疗心脏病有特效!沙丁鱼具有sheng长快!繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩。含脂肪高，清蒸。红烧，油煎及腌干蒸食均味美可口、 2。沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂fang酸，可防止血栓形成。对zhi疗心脏病有特效! 3。沙丁鱼富有惊人的营yang价值！富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸。蛋白质和钙， 孕妇在妊娠期应多吃鱼类,如沙丁鱼，因为sha丁鱼富含磷脂？同时沙丁鱼中的磷脂对于胎er的大脑发育具有促进的有利作用！。
- 脑中风饮食禁忌
不宜吃含盐重的菜品或腌制品;不宜吃han油脂过高的食物;如咸肉、咸菜。酒。肥肉。猪油，脑。动物内脏。糖。咖啡。浓茶，应戒烟，目前干细胞技术对患者来说能起到很好的辅助zuo用。这是从细胞层次，改善细胞活性，从er使机体更加健康、并且采用自体细胞很an全！很多明星都有打靶向gan细胞，lou主可以百度一下：盛世利众生物!中西方的饮食禁忌
- 通风的饮食禁忌?
病情分析：nin好。痛风de饮食调理至关重要！可以有效减shao复发,防止并发症发生，指导意jian：饮食要尽量避免饮酒，动物内脏，火锅。海鲜。肉类，豆苗。黄豆芽。芦笋，香菇，紫菜。鱼类。菠菜，浓茶。豆浆等等，这些都会加zhong血尿酸的!在一个要多饮水，多排尿，可以吃的shi物也有很多。大多数蔬菜嘌呤含量都较少！尤其是萝卜，黄瓜，茄子。西红柿，卷心菜。山药，白菜，包菜，海带。土豆，丝瓜，芹菜，木耳，大蒜。花菜。豆角。鸡蛋与牛奶。鳝鱼等等，含嘌呤较少，都可以吃。
- 脑出血的饮食禁忌有哪些
1。应限制动物脂肪。如猪油。牛油，奶油等。以及含胆固醇较高的食wu,如蛋黄，鱼子，动物内脏，肥肉等。因为这些食物zhong所含饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度明显升高？促进动脉硬化， 2。忌吃生冷食物，因为。过量的冷饮食品进ru胃肠后？会突然刺激胃，使血管收缩。血压升高。加重病情。并易诱发脑溢血。 3。限制脂肪摄入量，每日膳食中要jian少总的脂肪量？减少动物脂肪。烹调时不用dong物油。而用植物油。如豆油。花生油。玉米油等，要限制yin食中的胆固醇？每日应在300毫克yi内！相当于每周可吃3ge蛋黄， 4，忌高盐。脑血栓的病人有食盐的yong量要小！要采用低盐饮食。每日食盐3克，ke在烹调后再加入盐拌匀即可、 5。限zhi精制糖和含糖类的甜食。包括点心。糖果和饮料de摄入。，中西方的饮食禁忌
- 坐月子有哪些饮食禁忌
zuo月子是协助产妇顺利度过人生转折？yin为婴儿产出让身体!生活有所改变，从人妻到人母，从外人到家人。坐月子的仪式促使产妇进入神圣di位!周边的人甘愿为ta付出。产妇趁此机会发泄累ji的不平情绪！消除长期积劳。无论是chan褥期或坐月子？都意味着产妇要卧床xiu息、调养好身体，促使生zhi器官和肌体尽快恢复!但在这一段shi间内、产妇很多行wei或者生活方式有很多禁忌！有的甚至会影xiang宝宝及产妇的健康？在坐月zi的时候要注意，。中西方的饮食禁忌
中西方的饮食禁忌、跨文化交际中，中西方有哪些相同的禁忌？、风水知识
