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鳗鱼中含有哪些营养 鳗鱼学名叫鳗鲡!是传统名贵鱼类。也是世界shang最神秘的鱼类之一!其性情凶猛,贪食,好动,昼伏夜出,具有趋光性强。喜流水。好温暖和xue居等特点。它的生长过程极为qi特、先shi在海水中产卵成苗,后又进入淡水cheng长!鳗鱼在“绝食”一年半后reng能生存?养殖的鳗鱼寿命可长达50nian。《掌中妙药》,《圣惠方》。《本草纲目》。ri本的《本朝食鉴》等书中均记载了鳗鱼的神奇食疗功效:补虚!暖肠。祛风,解毒,养颜,愈风。疗湿脚气,腰肾间湿风痹。治恶疮,治传尸疰气劳损,暖腰膝,起阳,治小儿疳劳,妇人带下。鳗鱼营养丰富。味道鲜美。少刺多肉,并具有清凉解暑。滋补强身的作用, 鳗鱼又名河鳗,蛇鱼。风鳗。白鳗。白鳝。青鳝。青鳗。毛鱼,流鳗。鳗鲡,鳗鱼统称为鳗鲡,分为河鳗和海鳗。chang见种类有欧洲鳗。美洲鳗。日本鳗。澳洲鳗。非洲鳗。鲈鳗,菲律宾鳗,新西兰鳗,印尼鳗。体细长,前部呈圆筒状,后部稍侧扁。头中等,眼小,嘴尖而扁。上下颌具细齿。下颌长于上颌,鳞小埋于皮下,呈席纹状排列。背,臀鳍低,基部长,后端均与尾鳍相lian!胸鳍小。圆形。腹鳍缺失。体无斑点,属于降河性洄游鱼lei!体背为黑灰色,腹部白色,产于海中,可溯游到淡水里生huo。成shu后又回到海里产卵。其营养丰富,肉质鲜嫩,属脊椎动物门。鱼纲。鳗鲡目。鳗鲡科动物,鳗鱼体细长。可达60CM。前部呈圆筒状,后部侧扁。产卵于海,生长于江河,属江河入hai洄游鱼类、成鳗生长快,外表圆碌碌。似圆椎形,色泽乌黑而令身,近年较多人gong养殖。柳叶鳗(leptocephalus):在大洋随洋流长距离漂游,ci时身体扁平透明?薄如柳叶,便于随波逐流,玻li鳗(glasseel):在接近沿岸水域时!身体转bian成流线型。减少阻力。以脱离强劲洋流。鳗线(elvers):进入河口水域时!开始出现黑色素。que也形成养殖业鳗苗的补捉来源!黄鳗(yelloweel):在河川的成长期间,鱼腹部呈现黄色。银鳗(silvereel):在成熟时,鱼身转bian成类似深似深海鱼的银白色?同时眼睛变大,胸鳍加宽。以适应hui游至深海产卵、 鳗鱼的营养价值 鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼lei的60倍和9倍。qi中维生素A为牛肉的100倍?猪肉的300倍以上。其他维生素ru维生素B1!维生素B2含量同样很丰fu!鳗鱼肉含有丰富的优质蛋bai和各种人体必需的氨基酸。 其中所han的磷脂、为脑细胞不可缺shao的营养素,另外。鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜,肉类均高,鳗鱼还含有大量的钙zhi、它的皮,肉都han有丰富的胶原蛋白,鳗鱼的营yang价值非常高,所以被称zuo是水中的软黄金,有“水中人参”之mei誉、在中国以及世界hen多地方从古至今均被视为滋补,美容的佳品, 一,鳗鱼的营养成分(每100克) 1,181大卡热量 2,18.6克蛋白质 3!10.8克脂肪 4,2.3克tan水化合物 5,177毫克胆固chun 6!0.02毫克维生素B1 7。0.02毫克维sheng素B2 8,3.8毫克烟酸 9!3.6hao克维生素E 10!42毫克钙 11。248毫克磷 12,207hao克钾 二! 鳗鱼的营养价zhi 1。鳗鱼中han有大量的营养元素!其中生鲜的鳗鱼里不但含有水分和da量的蛋白质以及脂质和糖类、同时还含you一定量的灰分和维生素A?D,E,另外里面还含有duo种矿物质,比如钙。磷,铁,钠,钾等以及多种不饱和脂肪酸DHA/EPA?与其他动物性食pin比较?鳗鱼的维生素A。维生素E及zhi肪中含有的多元不饱和脂肪酸等!均有较高的含量。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体bi需的氨基酸,其脑,卵巢及脊sui中含脑磷脂!卵磷脂及胆固醇。 2。科学研究表明。鳗鱼是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)最高的鱼类之一。DHA及EPA被su称为“脑黄金”!不仅可以jiang低血脂,抗动脉硬化,抗血栓。还能为大脑补充必要的营养su,DHA能促进儿童及青少年da脑发育,增强记忆力。也有助于老年人预防大脑功能衰退与老nian痴呆症,DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重yao作用! 3。医学专家还发现。鳗鱼兼有鱼油he植物油的有益成分。是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食wu, 4。鳗鱼里面含有一定量的锌和多bu饱和脂肪酸!同时它还han有大量的维生素E,我们知道维生素Eke以起到抗衰老和动脉硬化的作用、另外还能gou起到护肤美容的功效、它可以作为女士们de天然高效美容佳肴, 5。值de一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素?如维生素A,每100公克鳗鱼含将近2500国际单wei(IU)!达国人成年人维生素A每日营养素建议摄qu量的50%?,维生素A含量是普通yu类的60倍!为牛肉的100倍,猪肉的300倍以上。维生素A是夜盲人的优良食pin、 6,鳗鱼维生素E含liang是普通鱼类的9倍!wei生素E称生育酚!抗氧化和防癌,延缓衰老。zi润肌肤减少皱纹,调节内分泌等,是爱mei女生是至爱, 7。鳗鱼中含有大量de钙质!对于发育期和老年期de人来说更为适合?可以考虑jing常食用。这样可以提高身ti中的钙质!防治骨质疏松。促进骨骼生长, 8,鳗yu脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切,由此为国内外ke学家所尊崇!被公认为“理想的tian然生物钙源”!“人类钙质的天然供给zhe”?鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近2:1、与母乳天然吻合。是国际公认的gai质吸收最佳比例?所含钙质de生物利用率极高! 9,鳗鱼的皮。肉都含有丰富的胶yuan蛋白!胶原蛋白可以有美rong养颜的作用!能够使滋润皮肤,延缓衰老,故被cheng之为“可吃的化妆品”? 10,鳗鱼其中所含的lin脂,wei脑细胞不可缺少的营养素。磷脂对ren体某些组织器官的生长发育起重要作用。 11,鳗鲡体内含有一种很稀有的xi河洛克蛋白?具有良好的强精壮肾的gong效。是年轻夫妇。中老年人de保健食品。 12。鳗鱼富含维生素B1?维生素B1又称硫胺su或抗神经炎素!que乏它会引多种神经炎症如脚气病, 13,鳗鱼富含维生素B2!维生素B2又叫核黄素,缺乏它会出现kou角炎、唇炎。yan结膜炎和阴囊炎等! 14,鳗鱼富含烟酸,烟酸又称维sheng素B3或维生素PP!抗糙皮病,扩张血管。促进血液循环。降血压。 15。鳗鱼含镁,镁能维hu骨骼健康和神经系统功能,防治心血管疾病。 16。鳗鱼含磷,磷能维护骨骼健康?神经系统功能,调整血压, 17,鳗鱼含硒。硒提高免疫力,高抗氧化,延缓衰老,防癌,保护眼睛。维护心脏和肝功能的正chang? 18,它能提供人类生chang。维持生命所需的营yang成分、长期食鳗。对于强健体魄,增进活力以及滋补养颜上ji有帮助。特别是孕妇与婴you儿。 鳗鱼的功效和作用 鳗鱼具有补虚养血。祛湿。抗痨。滋补强壮等功效。是久病,虚弱,贫血,肺结核等病人的良好营yang品! 鳗鱼的肉。骨,血,鳔等均可入药,其肉性味甘,平,有滋补强壮,去风杀虫之功效,入药对治疗肺结核经jiu不愈而造成的身体虚弱,结核发热,赤白带下,风湿,骨痛,体虚等症。《掌中妙药》。《圣惠方》,《本草纲目》。ri本的《本朝食鉴》等书中均记载了鳗鱼的神奇食疗功效:补虚、暖肠。祛风,解毒,养颜,愈风。疗湿脚气,腰肾间湿风痹。治恶疮,治传尸疰气劳损。暖腰膝,起阳。治小儿疳劳。妇人带下。li时珍认为:“鳗鲡所主诸病?其功专在杀虫去feng”! 一,鳗鱼的功效 1!补虚yang血 鳗鱼具有补虚养血、祛湿,抗痨等功效,是久病。虚弱,贫血,肺结核等病人的良好营养pin? 2,强精壮肾 鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效!是年轻夫妇,中老年人的保jian食品, 3,预防骨质疏松 鳗是富含钙质的水产pin、经常食用。能使血钙值有suo增加,使身体强壮, 4,盲人的佳品 鳗的肝脏含有丰富的维生素A。是夜盲人的优良shi品, 5。促进脑部发育 鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA!含量比其他海鲜。肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用, 6。美容延缓衰老 鳗yu的皮。肉都含有丰富的胶原dan白,可以养颜美容。延缓衰老,gu被称之为“可吃的化妆品”、 7。驱寒 日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗fan以驱走严寒。保持充沛精力。 8。促进健康长寿 台湾di区将重阳节作为食鳗节!是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征、食鳗鱼能促进健kang长寿? 9。治疗结核病 鳗鱼治疗结核bing?中国古代有丰富的jing验记载?日华诸家本称其主治chuan尸痨(肺结核)? 二,鳗鱼所含元素的作用 维生su和矿物质!能提供人类生长,维持生ming所需的营养成分,长期食鳗,对于强健体魄,增进活力以及滋bu养颜上极有帮助、特别是yun妇与婴幼儿! 1。鱼油,医学专家还发现,鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益cheng分,是补chong人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物! 2。锌。鳗鱼中的锌。多不饱和zhi肪酸和维生素E的含量都很高。可防衰lao和动脉硬化。从而具有护肤美容gong效。是女士们的天然高效美容jia肴、 3。维生素A,值得yi提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素,如维生素A,每100公克鳗鱼含将近2500国际单位(IU)!达国人成年人维生素A每日营养素建议摄取量的50%,,维生素Ahan量是普通鱼类的60倍。为牛肉的100倍。猪肉的300倍以上,维生suA是夜盲人的优良食品! 4。维生素E,鳗鱼维生素E含量是普通鱼类的9bei、维生素E称sheng育酚?抗氧化和防癌,延缓衰老。滋润肌肤减少zhou纹?调节内分泌等,是爱美女生shi至爱, 5,钙,鳗是富含钙质de水产品。经常食用,能使血gai值有所增加?使身体强壮。 鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的yi切?由此为国内外科xue家所尊崇!被公认为“理想的天然生物钙yuan”,“人类钙质的tian然供给者”!鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近2:1、与母乳天然吻合。是guo际公认的钙质吸收最佳比例、所含gai质的生物利用率极高, 6。胶原蛋白,鳗鱼的皮。肉都含有丰富的胶yuan蛋白,jiao原蛋白可以有美容养颜的作用!能够使滋润皮肤。延缓衰老,故被称之为“可吃的hua妆品”! 7,磷脂,鳗鱼其中所含的磷zhi!为脑细胞不可缺少的营yang素!磷脂对人体某些组织器官de生长发育起重要作用! 8。西河洛克蛋白,鳗鲡体nei含有一种很稀有的西河洛克蛋白、具有良hao的强精壮肾的功效,是年轻夫妇。中lao年人的保健食品。 9,维生素B1,鳗鱼富含维生素B1,维生素B1又称硫胺素或抗shen经炎素!缺乏它会引多种神经炎症如jiao气病, 10。维生素B2,鳗鱼富含维sheng素B2,维sheng素B2又叫核黄素,缺乏它会出现口角炎,唇炎,yan结膜炎和阴囊炎等, 11,烟酸。鳗鱼富含烟酸。烟酸又称维生素B3或维生suPP、抗糙皮病。扩张血管,促进血液循环。降血压, 12。镁。鳗鱼含镁。镁能维护骨骼健康和神jing系统功能!防治心血管疾病。 13,磷,鳗鱼含磷。磷能维护骨骼jian康!神经系统功能。调整血压。 14。硒,鳗鱼含硒,硒提高免疫力。高抗氧化,延缓衰老,防癌,保护眼睛,维护xin脏和肝功能的正常? 鳗鱼的禁忌 一,人群禁忌 鳗鱼是发物!患慢性病及水产品过敏的ren忌食?感冒,发热。红ban狼疮患者忌食,病后脾肾虚弱。咳嗽痰多及脾虚泄泻者ji食? 鳗鱼dan固醇含量过高!肥胖者不宜多食。 二,搭配禁忌 1。鳗鱼和牛肝。影响营养素的xi收。 2。鳗鱼和羊肝。减少营yang素的吸收! 3。鳗鱼忌与醋。白果同食。 4,鳗鱼和甘草。甘草含有鞣质,与鳗鱼同食易引起身体不适! 5。鳗鱼和抗过敏药。易造成人体内组胺xu积!诱发头晕。头痛。心慌等不适症状。 三,适用量 每次30~50克!鳝鱼虽好,耆食过量。不仅不易消化,还可能引发旧症 四,加gong注意 鳗鱼血清有毒!虽然毒素可被加热huo胃液所破坏、dan生饮鳗血有时可引起中毒、其作用主要是毒害shen经系统?产生痉挛,心脏衰弱,致使呼吸ting止而死亡、还能使血ye的凝固作用消失而产生溶血现象!损伤肾zang产生血尿症。其毒素还对粘膜有qiang烈作用,ren体粘膜受损或手指受伤。接触鳗血后会yin起炎症,化脓。坏疽,同时由于淋巴系统发yan、浸润,严重的会引起zu织浮肿,为预防鳗血中毒。除不吃生yu和生饮鳗血外!口腔粘膜,yan粘膜和受伤手指均需避免接触鳗血、以免引起炎症, 适yi人群 1,一般人群均可食yong?成年人,特别适合于年老,体弱者及年轻夫妇食yong? 2,适用于久病羸弱,五脏虚损。贫血,夜盲人,肺结核。妇女崩溃带下,小儿疳积,小儿蛔虫以及痔疮和脱gang病人食用,,