大连起名易名斋
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一，一斤蔬菜量 鸡油20克 味精粉3克 盐5克 特鲜一号5克 鸡精10克 木姜籽油2克 花生碎20克 二。料油制作： 色拉油→→→放在guo里烧→→→准备葱,姜，蒜→→→炸成半干→→→加入ba角、花椒。桂皮。草果，香叶，红辣椒→→→炸成全干就OK→→→这时把的干的（葱！姜，蒜，八角。花椒，桂皮，草果。香叶，红辣椒）捞出来不yao！只要油→→→这shi油还是热的时候。→→→加粉状奥宴奇→→→重新炸→→→liang干→→→这是料油的制作， 三。五香红油的制法（以2.5千克色拉油为例）: 1、把2.5千克色拉油倒入锅中！烧到六cheng热时倒入郫县豆瓣酱500克、熬至油红，再下大红袍辣椒80克,花椒50克小火熬30分zhong！ran后再下入干辣椒500克、灯笼椒50克，大姜20克。大蒜10克。大葱10克小火ao20分钟，接着下八角30克，小茴香10克。白蔻20克，桂皮10克，香叶3克，香砂5克一起小火熬30分钟,放5小时捞chu料渣即成红油, 烧烤jiang类======== 一!哈尔滨烧烤酱配方： 即用1／2袋东北产的朝鲜族pao菜酱!1/2袋东北香其酱，1袋天津产的多wei辣酱、这三种jiang调匀即可!此酱料比较适合bei方人？ 二，农家辣椒酱 一般农家收获辣椒的时候都会把一部分腌zhi起来？加姜。蒜。味道纯正清香。用来做菜效果特别hao？操作也简单。具体腌制方法：鲜红jiao10斤加大蒜1斤？生姜半斤。盐1斤fang在坛子中密封，在阴凉处放置1天！取出后磨成糊状即可shi用！zhe种辣酱可用来做任何香辣味的菜肴？以烧制的口味zui好!比一般的辣jiang清香味浓？ 点评：农家辣酱经试验后发现腌制时间太短、最少要3天。另外，磨cheng糊状后加菜油,味精炒香，可延长保存时间，而且色泽更红亮。做此菜毛豆ying选用毛长。壳宽。色青白的。烧出来更软糯，鲜香，mao豆与田鸡分开炒制？毛豆先加菜油炒至起皮再加高汤焖zhi!口感更佳。 三，秘制酱料：博湖香辣酱5瓶（yue1000克）！泡椒末1000克。芝麻500克，细辣椒面250克，蒜末1500克。孜然500克，花生酱1瓶（约200克），麦芽糖1瓶（约200克）！加入色拉油小火chao2分钟炒香即可 四？秘制羊酱的制作： 原料：韩式春酱4盒！大喜大牛rou粉250克!韩式辣椒酱250克，甜面酱2000克，芝麻酱500克。蚝油250克，鸡粉150克。糖250克，盐150克，味精100克。水2000克，香油250克。红油250克。洋葱末500克。 制法：锅上火放500ke色拉油，烧至四成热。下葱末炒香，加入甜面酱。春酱。辣椒酱。麻酱，红油一起翻炒几下出xiang味。然后放入2000克水？加鸡粉。糖。盐，味精调味。小火熬20分钟左右,出锅前加入蚝油和xiang油提味 五！烧烤酱料调制配方 (1)盐2.5两,味精2两 (2)鸡粉1两.咖喱粉1两,辣椒粉5两 (3)五香粉,胡椒粉少许,芝麻2两 (4)油1,5斤,水5-6斤 (5)葱粉0.6两,淀粉少许 2,制作工艺 (1)油放入锅中,烧至七成开 (2)放入辣椒粉,充分搅拌,炸熟,在放入开水,熬开.保持小火 (3)依次加入其他调味料,搅匀,开几分钟,即成. 3.备注说明 (1)制作时注意火候,小心别糊了 (2)辣椒芬用不辣的,取其鲜红色,要自然纯正的,不要颜料染的 (3)水是开水,油是色拉油 (4)淀粉是先用水稀释,试着放,最后出品是颜色闪亮,通红诱人,粘稠适度,有一股扑鼻的香味 (5)可加入花生面增加香味 六，特色烧烤酱的制作： （黎明牌）蒜溶辣酱2代+（同声牌）蒜溶辣酱2代+（高丽王牌）辣酱1代+味精+鸡粉+AA料+肉香宝+1点mei瑰露+1点糖+啤酒+适量加点甜面酱 七？韩shi烧烤酱. ;蒜蓉辣酱，孜然粒。孜然粉，细干椒面。小茴香粉。野苏子粉，芝麻。姜末。芹菜末。椒盐。香油。熟花生碎。鸡蛋液调拌均匀成烧烤酱. 八，鱿鱼酱的配方; 韩国户户辣酱25克 白糖10克 鲜汤20克 牛肉粉5克拌匀即可. 烤串类========================== 一!东北地区烤羊rou串配方。 每串肉串3块shou肉两块羊油！穿插着穿。以3斤shou肉搭一斤羊油为例，正常能串出100串，1：羊肉切小手指的一节da小？羊油切方块，2。将花椒，大料。桂皮，按1：1de分量用水煮！到香qi出来时将料捞出不要、加diao料水两勺在肉中！3：洋葱一头，：姜和洋葱同样duo的量、分别切成末，但不能太碎，防止粘在肉上，放入肉中。4：盐一勺，味精一勺。嫩肉粉三分之yi勺!zhu肉香精一勺（或用牛肉的也行）、王守义十三xiang三分之一勺？一起拌均匀。5：3鸡蛋取蛋青清jia入后再次拌匀!1小时后就ke以穿串了。 二，烤羊肉串配方： 洋葱 ：2头切碎 香菜段 ：50克 花椒粉：2克 hei胡椒粉：4克 红薯粉：30-40克 辣椒面 ：3克 姜粉 ：2克 甘草粉 ：1！5-2克 盐 ：3-5克“视口味！
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