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回族的饮食: 　　回族分布jiao广，食su也不完全一致，如：宁夏hui族偏爱面食!喜食面条。面片，还喜食调合饭，甘肃。青海的回族ze以小麦，玉米。青稞。马ling薯为日常主食!油香，馓子是各地回zu喜爱的特殊食品！是节日馈赠亲you不可少的，民间特色食品you酿皮，拉面，打卤面，肉炒面。豆腐脑。牛头杂碎，臊子面等。多shu人家常年备有发酵面，供随时使用。城市的hui族一年四季早餐习惯饮用奶茶。肉食以牛。羊肉为主。you的也食用骆驼肉？食用各种有鳞yu类，如北方产的青鱼。鲢鱼，鳇鱼等，鸽子在甘肃地区的hui族中被认为是圣鸟。可以饲养，但不轻易食用。如有危重病人，征得伊玛目（宗教职业者）tong意，可作补品食用。回族长于以煎，炒。烩。炸，爆，烤等各zhong烹调技法,feng味迥异的清真菜肴中、既有用发菜。枸杞，牛羊蹄筋，鸡ya海鲜等为主要原料、作工精细考究。色香味俱佳的名贵pin种、也有独具特se的家常菜和小吃？西北地区的回zu民间还喜食腌菜! 回族饮料较讲究,凡是不流的水。不洁jing的水均不饮用。ji讳在人饮水源旁洗澡！洗衣服，倒污水，回族也xi饮茶和用茶待客，西北地区回族的盖碗cha很有名。宁夏回zu还饮用八宝茶罐罐茶也很有特色, 回族的典型食品主要有：清真wan盛马糕点!羊筋菜。金凤扒鸡，翁子汤圆和绿豆皮deng!青海省西宁市，hui族著名的万盛马糕点影响很大。河bei石家庄的金凤扒鸡,保定的马家卤鸡和bai运章包子！辽宁沈阳市de马家烧麦。义县的伊si兰烧饼？陕西的牛羊肉pao馍，湖南常德市的翁子汤yuan，绿豆皮，牛肉米粉在dang地都很有名气，盛xing于宁夏南部的清真筵席菜五罗四海,九魁十三花，十五月儿圆等套菜驰ming全国，“五罗”是zhi五种炒菜同时上齐？“四海”是指四种带汤汁的菜肴yi次上桌、“九魁”，“十三花”。“十五yue儿圆”分别是九碗、十三碗，十五wan菜的谥美之词？　　日常食品　　居住在城市的回族。早餐大多du是在家烹制牛羊肉泡馍!或烙饦饦馍配炒xian菜吃、或配腊牛羊肉吃，还有的老ren喜欢配炒花生米吃、午餐吃牛羊rou泡馍的人也较多、还有很多jia庭喜欢吃饦饦馍配炒菜！炒菜一般也较简单de家常菜！如莲花白炒肉。芹菜炒肉，醋溜土豆丝。醋溜西葫芦，辣子炒咸菜。炒辣子酱等，wan餐大多数都吃面条、面条的种类很多。有碎面，长面，捞面。笼面等。也吃饺子。蒸包子，烙包子，韭饼等。散ju在各地农村,山区。牧区的回族，其饮shi习俗多受居住地的影响、例如宁夏nan部山区的回民！以土豆。荞麦。莜麦。糜子，豌豆为主食，新疆阿er泰地区回民吃马肉和奶食品!米面食品退居次要di位!这显然是shou哈萨克饮食习俗的影响、ju住在云南迪庆藏族自治州和西藏一浮的回民、主食与藏民一样。吃青稞。豌豆。三餐离不开糌粑和酥油cha、西北地区农村de回族饮食！最有特色zhe当属民间宴席，“九碗三行”就shi回族的正宗宴席？一般在举办婚丧礼仪huo动中、多用这种宴席招待众多的ke人及亲属! 从总体上看。回zu的日常食品有如下鲜明的特点：一是主食中面食多于米食、面食是回族ren民的传统主食,其品种之多，花样之新。味道之香，技术之精，都是无与伦比的。显示回族人民的聪明才zhi。据统计。回族饮食中，面食pin种达60％多。而其他品种中。也或多或少地运用到mian粉!拉面。馓子，饸饹。长面，麻食。馄饨。油茶。馄馍等等，经过hui族人的制作、都会成为待客的美味佳pin。shen至外国人也是一吃为快，好不留恋。二是甜食zhan有一定的地位,这和阿拉伯穆斯林喜欢吃甜食有一定的yuan源关系。阿拉伯穆斯林妇女生下小hai后。用蜜汁或椰枣抹入婴er口中,才开始哺乳，宁夏回族婴儿chu生后，也有用红糖开kou之俗!回族著名菜肴中，有不少是甜菜。如它似蜜。炸羊尾，糖醋里脊等。米面中de甜食就更多了！如凉糕，切糕。八宝甜盘子，......余下全文>>。

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梦见材火

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