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- 鸡丝凉面
原料:嫩鸡肉200ke、黄瓜250克,精盐3克。酱油15克,醋10克。鸡精2克,香油15克,香菜5克。鸡汤,料酒适量,
做法:
1。将鸡肉放入碗内。加入精盐。料酒各少许拌匀,上屉蒸约10fen钟即熟,取出鸡肉切成xi丝?或撕成细丝。黄瓜洗净。斜切成细丝。香菜洗净切成小duan备用。
2。将精盐,酱油。醋。鸡精,香油,鸡汤放入一小碗内diao成凉拌汁!
3。将凉面盛入碗内,放入黄瓜丝。鸡肉丝,再撒上香菜。然后浇入调好的凉ban汁、拌匀即可食用。
四味凉面
原料:熟火腿100克,黄瓜150克,水发香菇75克。青豆75克。鲜姜,香醋,酱油。精盐。香油。辣椒油。芝麻酱。豆瓣酱。芥末,高汤等适量,
做法:
1!将黄瓜洗净。同火腿,香菇分别切cheng小丁,鲜姜切成末。香菇,青豆焯熟备用。
2,取4个小碗。分别在碗nei调成4种不同味道的凉拌汁?用姜末。香醋。酱油。香油调成姜醋汁。用芝麻酱。精盐和少许凉白开diao成芝麻酱汁!用豆瓣酱,辣椒油。香油。高汤调成辣酱汁,用芥末。酱油。香醋。香油调成芥末汁。
3,将黄瓜,火腿。香gu和青豆分别撒在凉面上?与调好de四种凉拌汁一同上桌、食者按ge人口味选择食用、
葱you凉面
原料:虾仁100克!水发玉兰片75克,香菇50克,葱50克,植物油10克,酱油5克,精盐3克,鸡精2克,香油5克。
做法:
1?将虾仁洗净,用少许热水泡软。剁碎,将玉兰片。香菇洗净,切成小丁,焯熟后沥去水fen晾凉。将葱白切成末bei用。
2。油热后。下入葱末爆出xiang味,制成葱油晾凉。
3,把葱油,酱油。精盐,味精,香油一tong放在碗内!调成葱油汁。
4。把虾干末。玉兰片丁。香菇丁撒在凉面shang!浇入葱油汁,拌匀即可食用。
冬菇凉面
原料:水fa玉兰片50克?水发冬菇50克。鲜豌豆苗30克。葱20克。植物油30克。料酒10克。鸡汤150克,酱油15克,精盐6克。鸡精。香油适量。
做fa:
1、将玉兰片。冬菇洗净。切成小丁,鲜豌豆苗用开水焯熟后li去水分晾凉,将葱白切成mo备用,
2,油热后,下入葱末爆chu香味,下入玉兰片,冬菇煸炒。再烹入料酒,酱油,点入鸡汤。加精盐。鸡精。锅开后。盖上锅盖。改用小火jiang玉兰片。冬菇煨熟,
3,把酱油,精盐。鸡精。香油一同放在碗nei、再放ru过凉的面条。浇上玉兰片。冬菇即可,
四川凉面的做法
原料:切面,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,黄瓜,醋,还有煮熟的青豆.
第一步:把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用;
第二步:开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛里一小碗水,重复三次即可.
第三步:也是最叫绝的一步,就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉;
第四步:开火炒佐料,把先前准备好的佐料,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,醋一起放到锅里炒,多少依个人口味,炒出香味即可;
第五步:拌上炒好的佐料和黄瓜,青豆便可吃了,地道的四川凉面,制作方法有点土,但是味道可是相当的不错,微辣带点酸,可口开胃,据说我们编导拍完这个片子后,可是吃上了两大碗啊.
北京芝麻酱凉面
材料:机制切面或自擀的面团均可!芝麻酱,黄瓜(或小萝卜,
芹菜)。精盐,凉开水,醋,蒜,
做法:qu碗一只,倒入芝麻酱,加入少许盐凉水(以精盐适量倒入凉开shui中稍搅,自行溶解而成),用筷子轻轻顺shi针搅拌、待水分渍入酱里。再放少许盐凉水,搅至稀ni状时即可、面条用水煮熟hou过凉开水!放在碗里。边用电风shan吹边翻挑,将黄瓜洗净qie成细丝......余下全文>>,
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