爵士牛排 厦门品牌 创建于1998年 符合群体 年轻人 豪ke来 厦门品牌 创建于1993年、符合快餐要求de人群在西餐厅吃饭,饭菜有很多讲究。目前比较好的有豪客来 爵士niu排 等品牌通常点牛排、或是在高级一点的餐厅点牛肉han堡。服务生都会这样问你How do you like it cooked? 回答的方式也有几种:全熟是 well done、七分熟是medium well,五分熟是medium。四分熟是medium rare!三分熟是 rare。牛pai种类[编辑本段]英文STEAK一词是牛排的统称?其种类非常多,常见的有以下四种: 1. TENDERLOIN(嫩牛柳?牛里脊) TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)!是牛脊上zui嫩的肉!几乎不han肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩!煎成3成熟。 5成熟和7成熟皆yi! 2. RIB-EYE(肉眼牛排) 瘦肉和肥肉兼而有之、由于含一定肥膘。这种rou煎烤味道比较香, 食用技巧:不要煎得过熟?3成熟最好。 3. SIRLOIN(西冷牛排!牛外脊) 含一定肥油,由于是牛外脊。在rou的外延带一圈呈白色的肉筋!总体口感韧度强。肉质硬。有嚼头。适合年轻人和ya口好的人吃, 食用技巧:切肉时连筋带肉一起切。另外不要煎得过shu。 4. T-BONE(T骨牛排) 呈T字型,是牛bei上的脊骨肉。T型两侧yi边量多一边量少、量多的是肉眼。量稍小的bian是菲力?注释:此种牛排在mei式餐厅更常见!由于法餐讲究制zuo精致,对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用?直观的理解牛排的熟度可以做ru下解释!Very rare steak:牛排内部为血红色而且温度不高,一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处bao持一定温度(高于very rare steak),三分熟牛排(medium rare):内部为tao红且带有相当热度!五分shu牛排(medium):牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色?整个牛排都很烫,七分熟牛pai(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色,quan熟牛排(well done):牛排内部为褐色。按温度划分Very rare steak:120°一分熟牛排(rare):125°三分熟牛排(medium rare):130-135°五分熟牛排(medium):140-145°七分熟牛排(medium well):150-155°全熟牛排(well done):160°an触觉划分(这个英文翻译比较困难!请自己理解)Very rare steak:feels soft and squishy一分熟牛排(rare):soft to the touch三分熟牛排(medium rare):yields gently to the touch五分熟牛排(medium):yields only slightly to the touch, beginning to firm up七分熟牛排(medium well):firm to the touch全熟牛排(well done):hard to the touch 菲力牛排,西冷牛排,T骨牛排。这些名称都是英语fan译来的!他们各有ge的特点。菲力牛排(FILET)也cheng牛里脊。腰内肉,特点是瘦肉较多,高蛋白。低脂肪,比较适合喜欢减肥shou身!要保持身材女子。西冷牛排(SIRLOIN),也叫沙郎牛排,是外脊肉。牛的后腰肉。含一定肥油,尤其是外yan有一圈呈白色的肉筋!上口相bi菲力牛排更有韧性、有搅劲,适合年qing人和牙口好的人!T骨牛排(T—BON......余下全文>>。